Notkun prótein isolats við vinnslu og verkun á fiskafurðum
Markmið verkefnisins er að þróa notkun próteinisolats frá ákveðnum framleiðenda í ferskan, frosinn og saltaðan fisk til að auka verðmæti afurða, s.s. nýtingu, stöðugleika og gæði.
Markmið verkefnisins er að þróa notkun próteinisolats frá ákveðnum framleiðenda í ferskan, frosinn og saltaðan fisk til að auka verðmæti afurða, s.s. nýtingu, stöðugleika og gæði. Prófaðar verða mismunandi útfærslur af vörunni en framleiðandi þess mun nýta sér niðurstöður til endurbóta á framleiðsluferli m.t.t. þess að hámarka tæknilega eiginleika í sprautuðum afurðum.
Starfsmaður
-
Hörður G. Kristinsson
Rannsókna- og nýsköpunarstjóri
hordur.g.kristinsson ( hjá ) matis.is
+354 422 5063
Styrkt af
- AVS rannsóknasjóður í sjávarútvegi
Samstarfsaðilar
- MPF Ísland ehf.
- Þorbjörn hf.
- Ísfiskur ehf.